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Recette brioche pur beurre :

Ingrédients :

250g de farine;

125g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés + 20g pour le moule;

2 oeufs moyens + 1 jaune;

5 cl de lait tiède;

2 cuillères à soupe de sucre semoule en poudre;

1 sachet de levure de boulanger sèche;

La pâte à brioche :

Délayez la levure dans le lait tiède;

Versez : - la farine, - les oeufs, - le sucre, - et la levure mouillée de lait, dans le bol de votre robot;

Pétrissez à vitesse moyenne, puis ajoutez les dés de beurre;

Pétrissez encore jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

Laissez lever :

1. Formez une boule de votre pâte et déposez-la dans un endroit tiède ( près  d'un radiateur par exemple) en la couvrant d'un torchon.

2. Laissez-la doubler de volume (ce qui prendra au moins 1 heure), puis travaillez-la avec les mains quelques minutes.

3. Beurrez le moule et déposez-y la pâte.

4. Couvrez de nouveau d'un torchon et laissez reposer encore 1 heure dans un endroit tiède.

La cuisson :

1. Préchauffez le four à 180/190° (th 6/7).

2. Enfournez la brioche et laissez cuire environ 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, baissez légèrement la température de votre four pour éviter que la brioche ne brûle sur le dessus.

3. Laissez tiédir avant de démouler.

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