MOINEAUX BRIOCHES 029

MOINEAUX BRIOCHES 025

MOINEAUX BRIOCHES 030

Bonjour à tous!

Les hirondelles font le printemps et les brioches aussi!!! voici des petits moineaux briochés pour un petit déjeuner printanier.

MOINEAUX BRIOCHES 020

Mon chat Merlin n'est pas dupe, c'est pas des vrais!!!

MOINEAUX BRIOCHES 016

Je me suis inspirée du blog sur " cuisine-guylaine.over-blog.com "

INGREDIENTS:

  • 135 ml de lait tiède;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 40 g de beurre en petits dés;
  • 300 g de farine T45;
  • 1 pincée de sel;
  • 5 g de levure briochin ( 1 sachet levure sèche );
  • quelques pépites de chocolat pour les yeux ( on peut aussi mettre des raisins secs noirs );
  • 1 jaune d'oeuf + 1CàC de lait ( pour la dorure )
    • MOINEAUX BRIOCHES 035
    • 1. Dans le bol du robot, versez le lait tiède + la farine + le sucre +la levure et mélangez à vitesse1;

 2. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol;

3. Couvrez avec un torchon ( ou le silpat ) et laisser lever 2 heures environ, la pâte doit avoir doublé de volume;

MOINEAUX BRIOCHES 036

 4. Dégazez la pâte au terme du temps de pousse

MOINEAUX BRIOCHES 037

Divisez la pâte en 7 pâtons de 70 grammes chacun

MOINEAUX BRIOCHES 043

5. Roulez chaque pâton en forme de boudin de 30 cm de long

MOINEAUX BRIOCHES 038

et faites comme un noeud selon les photos 1, 2, 3

MOINEAUX BRIOCHES 039

MOINEAUX BRIOCHES 040

MOINEAUX BRIOCHES 041

Déposez les noeuds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone

MOINEAUX BRIOCHES 047

puis placez les noeufs à la pousse dans un endroit tiède, pendant 30 minutes;

Mon petit truc perso.

J'ai placé les noeuds à lever dans mon four , préalablement préchauffé à 50°C puis éteint, puis pour ne pas qu'ils sèchent pendant la pousse, j'ai placé un bol avec de l'eau bouillante sous la plaque, pendant les 30 minutes de pousse, ils ont doublés de volume sans se déssécher, voilà c'est mon petit truc .

Au terme de la pousse des noeuds, formez le bec, déposez 2 pépites de chocolat pour les yeux ( moi, j'ai mis des raisins secs , que j'ai partagé en 2 pour faire les deux yeux

MOINEAUX BRIOCHES 042

après avoir posé les yeux, faites des entrailles avec un couteau pour former les plumes de la queue

7. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau avec 1 jaune d'oeuf ( et 1CàC de lait si vous voulez, je n'en n'ai pas mis )

MOINEAUX BRIOCHES 044

8. Enfournez à chaleur tournante à 180°C pendant 15 à 20 minutes;

Mon petit truc:

Je n'ai pas préchauffé le four, je les ai fait démarré à froid , pour leur permettre de gonfler encore durant le préchauffage du four jusqu'à la fin du temps de cuisson, ils étaient supers!! et assez cuits, c'est un truc que je fais souvent en boulange, quand ce sont des sujets petits, celà évite le déssèchement durant la cuisson surtout avec la chaleur tournante.

MOINEAUX BRIOCHES 045

 

 

 

MOINEAUX BRIOCHES 046

 Encore mon petit truc:

Je les fais cuire au four à 180°C, à chaleur tournante et je place sous la plaque un bol d'eau bouillante, comme pour la pousse, durant les 10 premières minutes de cuisson, ensuite vous pouvez retirer le bol, ceci n'est pas indispensable si vous voulez, vous pouvez le laisser durant toute la cuisson, ils seront parfaitement moelleux et délicieux.9. Au terme de la cuisson, sortez les oiseaux et laissez-les refroidir sur une grille .

MOINEAUX BRIOCHES 013

MOINEAUX BRIOCHES 012

Il existe une vidéo pour vous aider à les former, sur you tube.

Je vous souhaite à tous un excellent week-End et une très belle fête pour toutes les mamans!!! merci de votre fidélité et de l'intérêt que vous portez à mon blog,je voulais aussi vous signaler que depuis peu vous pouvez me retrouver sur Facebook:

MOINEAUX BRIOCHES 033

MOINEAUX BRIOCHES 026

Les textes et photos et de ce blog NE SONT PAS LIBRES DE DROITS, ils sont la propriété de elodiesucree biscuitspassion. Toute reproduction de ces textes ou de ces photos EST INTERDITE sans l'accord de l'auteur elodiesucree biscuitspassion et peuvent donner suite à des poursuites.