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Bonjour les gourmands!!! Bien décidés à le rester j'espère!!!!

Un ami m'a apporté des oranges de son jardin, celles que vous voyez sur la photo et oui il y en a pas mal!!!! Je me suis donc mise à l'oeuvre et j'ai passé mon dimanche à faire des oranges confites car on adore ça dans la famille!!! puis lundi matin j'ai enchaîné avec un sublime gâteaux aux oranges confites donc et aux morceaux de chocolat noir miam!!!! J'ai repris ma recette du fameux " CAKE AUX ORANGES CONFITES " qui avait tant été apprécié par des fins gourmets.

Ce gâteau est véritablement à tomber!!! le doux parfum de l'orange avec en arrière goût celui du bon chocolat noir en morceaux , arrosé d'un sirop parfumé au Grand Marnier lui donnent une saveur divine!!! de plus sa texture est super moelleuse comme j'aime!!! Attention ce n'est pas un baba, c'est un gâteau délicatement nappé d'un sirop, mais pas trempé comme le baba .

J'ai utilisé un moule à savarin et avec le reste de la pâte des moules à muffins, j'en ai fait 9 en tout. De plus c'est un gâteau que vous pouvez parfaitement faire congeler avec les tranches d'orange dessus , sans problème il ne perd pas sa fraîcheur après décongélation, vous pouvez donc le faire à l'avance.

Passons maintenant à sa réalisation et pour commencer , à celle des oranges confites. C'est une recette que j'avais déjà utilisé et bien expliquée, elle n'est pas du tout difficile et je nommerai ces oranges plutôt semi-confites, car pour les confirent entièrement celà s'effectue sur 7 jours. Recette clic ici

 

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Réalisation du gâteau:

INGREDIENTS:

  • 200 g de sucre ( mixé en sucre glace );
  • 140 g de miel ( miel d'oranger );
  • 375 g de farine T45 ( tamisée avec la levure );
  • 190 g de crème liquide entière à 30% de matière grasse );
  • 140 g de beurre tempéré ( pommade, ni fondu, ni coulant );
  • 6 oeufs entiers ( pesés avec la coquille ils pesaient 396 g );
  • 300 g d'oranges confites coupées en petits morceaux;

Pour le sirop:

J'ai utilisé tout le sirop restant de la cuisson des oranges + le jus d'1 grosse orange + 1CàS de sucre en poudre + 1 CàS de Grand Marnier.

Si vous faites le sirop il vous faudra:

  • le jus de 3 oranges ;
  • 80 g de sucre;
  • 2 CàS de Grand Marnier étiquette jaune, c'est celui qu'on se sert en pâtisserie, pas le rouge.

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1. Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

2. Coupez le chocolat en petits morceaux et les oranges confites en petits morceaux aussi.

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3. Dans le bol du robot, mettre le beurre pommade + le sucre glace + le miel et battre avec la feuille du robot à vitesse moyenne

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Battre jusqu'à obtenir une crème bien homogène

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4. Ajoutez 1 oeuf après l'autre, sans cesser de battre

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et avant de rajouter l'oeuf suivant, assurez-vous que la pâte est bien homogène, si trop liquide , ajoutez 1 CàS de farine tout en faisant tourner le robot et toujours avec la feuille du robot, ensuite continuez avec l'oeuf suivant, jusqu'au 6ème.

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5. Lorsque vous aurez ajouté les 6 oeufs et que votre pâte sera bien homogène, ajoutez la crème fraîche sans cesser de faire tourner le robot.

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Ajoutez enfin le sel.

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6. Versez la farine, préalablement tamisée avec la levure chimique, peu à peu avec une CàS , tout en laissant tourner le robot à vitesse moyenne, jusqu'à épuisement de toute la farine.

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7. Ajoutez les oranges confites petit à petit baissez la vitesse du robot

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8. Préparez votre moule , le mien est un moule à savarin de 24,5 cm de diamètre et 9 moules à muffins , les miens font 7,5 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser 2 moules à cake de 25 cm/12 cm si vous préférez.

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9. Versez l'appareil dans le moule et bien répartir la pâte, ainsi que dans les moules à muffins, puis répartissez les morceaux de chocolat sur le dessus, comme sur la photo. Ensuite avec une pique enfoncez-les légèrement, pour ne pas qu'ils tombent dans le bas du gâteau pendant la cuisson.

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A ce stade et lorsque vos moules sont remplis et le chocolat bien réparti sur chacun d'eux, laissez reposer 3/4 h au réfrigérateur.

10. Sortez le gâteau et les petits gâteaux du réfrigérateur et enfournez à 160°C pour 60 minutes.

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Sortir le gâteau au terme de la cuisson puis laissez-les tiédir.

Pendant ce temps faites réduire le sirop jusqu'à ce qu'il forme un beau nappage , ce qui demande de la patience et sans cesser de remuer.

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Démoulez le gâteau sur une grille

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Passez le sirop bouillant sur toutes les faces du gâteau avec un gros pinceau, pour l'imbiber, mais n'oubliez pas qu'il ne s'agit pas d'un baba donc il ne doit pas tremper dans le sirop, juste être suffisamment imbibé.

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Décorez votre gâteau selon votre inspiration et les éléments que vous avez, pour ma part j'ai posé des tranches d'oranges confites dessus, telles quelles.

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Voilà mes chers amis il ne vous reste plus qu'à vous régaler!! je vous invite à bientôt pour une nouvelle aventure gourmande!!!! bisous à tous!!!