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INGREDIENTS:

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  • 2 petits suisses, soit 120 g; ( pour moi 6 petits suisses soit, 360 g )
  • 120 g de farine; ( pour moi 360 g );
  • 60 g de beurre; ( pour moi 180 g ) ; le beurre doit être coupé en petits morceaux et congelé, longtemps à l'avance c'est mieux!
  • une bonne pincée de sel.

1. Pesez et coupez le beurre froid en petits cubes, puis placez-le au congélateur ( pour moi toute une nuit ).

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2. Mettez tous vos ingrédients dans votre robot et faites tourner les couteaux à vitesse maximale pendant 20 secondes.

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3. Vous obtenez une pâte granuleuse.

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4. Etalez en rectangle ( Longueur = largeur X 3 ).

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5. Procédez à présent au tourage, faites 3 tours c'est largement suffisant pour un beau feuilletage.

Là j'ai voulu prendre un peu plus de temps pour le feuilletage, j'ai placé chaque pâton après chacun des tours , pendant 30 minutes au réfrigérateur, pour bien rafermir la pâte, mais c'est facultatif avec cette recette. Si vous choisissez de procéder ains, placez le pâton à chaque fois, dans un film étirable, avant de le réfrigérer.

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014Placer le pâton 30 minutes au moins au réfrigérateur

6. Sortez le pâton du réfrigérateur et procédez au 2èmes tour. Fleurez légèrement votre plan de travail et le pâton sur le dessus, puis étalez au rouleau.

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Epoussetez la farine sur la pâte à l'aide d'un pinceau ou d'une balayette à pâtisserie, avant de replier en 3 votre pâton comme sur la photo.

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Marquez d'un trou pour vous souvenir que vous avez déjà fait un tour. Puis emballez le pâton dans un film étirable et replacez au réfrigérateur pour 30 minutes ( comme tout à l'heure ).

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7. Sortez votre pâton du réfrigérateur et procédez au 2ème tour. Faites les mêmes gestes que pour le premier tour, puis marquez de 2 trous pour signaler que vous avez déjà fait 2 tours. Emballez le pâton dans le film étirable et replacez-le au froid, comme pour l'autre tour, pendant 30 minutes.

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8. Au terme des 30 minutes, sortez votre pâton du froid et procédez au 3 ème tour, de la même façon que les deux autres. Puis, replacez-le au froid encore pour le même temps que les fois précédentes.

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9. Et maintenant le tourage étant terminé, nous allons procéder à la découpe des pains , comme suit. Sortez votre pâton du froid , sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez-le en un rectangle de 4 mm d'épaisseur.

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10. Divisez-la en deux bandes de 15 cm sur 8,5 cm en vous aidant d'une règle graduée.

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11. Coupez les rectangles franchement avec la lame d'un couteau bien aiguisé, en donnant un mouvement de haut en bas ( il ne faut pas faire glisser le couteau pour couper, afin de ne pas abîmer les couches de feuilletage ).

12. Placez un bâton de chocolat à 2 cm à peu près, du bord supérieur roulez puis placez-en un second et roulez en commenant par le haut, en enveloppant bien les bâtons de chocolat, faites rouler la pâte vers le bas, sans trop serrer, puis, bloquez la fin de la pâte sous le rouleau.

Ne pas hésiter à les aplatir légrement pour qu'ils gardent une bonne tenue assise et ne se déroulent pas, pendant la cuisson.

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13. Placez vos pains sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

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14. Dorez les pains à l'aide d'un pinceau avec 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

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15. Maintenant allumez votre four à 170°C chaleur tournante.

Laissez les pains reposer le temps que la température arrive à son terme, pour moi 1/2 heure. Puis, Dorez-les à nouveau délicatement au pinceau.

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16. Enfournez-les pour 20 minutes ( pour moi 30 minutes ).

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17. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les manipuler.

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Bonne dégustation!! je vous remercie de votre fidélité et je vous dis à bientôt pour une nouvelle aventure gourmande ! Passez un excellent dimanche, gros bisous à tous!