20 décembre 2018

BRIOCHE SAPIN DE NOËL, FAÇONNAGE N °19

      Bonjour à tous, Je vous remonte une brioche de circonstance pour les fêtes. La BRIOCHE SAPIN DE NOËL, Façonnage N°19 ( un petit rappel, je classe tous mes façonnages en les numérottant pour permettre de les retrouver plus facilement ), est d'une simplicité absolue à réaliser!!! elle fera son effet pour le matin de Noël et réjouira tous les gourmands!! Pour la recette,c'est la recette de base des façonnages de Valentina Zurkan, que nous avons déjà utilisée dans La BRIOCHE TRICOTEE  ... [Lire la suite]

13 décembre 2018

BRIOCHES DE NOËL SCANDINAVES, Façonnages N°18

Bonjour mes amis! Ce sont des brioches au safran ( celui-ci est préparé la veille avec 30 g de sucre et 30 g de cognac ou autre liqueur ( j'ai choisi du Grand Marnier jaune ), puis macéré toute la nuit dans cette mixture. Cette " potion magique "!! lui donne une saveur merveilleusement parfumée et une belle couleur jaune !! Ces briochettes sont fabriquées traditionnellement dans les pays scandinaves pour le 13 Décembre, jour particulier de la Sainte Lucie. Elles portent le nom de " LUSSEKATTER " ou " CHATS DE LUCIE ". Durant la... [Lire la suite]
13 novembre 2018

Chaussons aux pommes caramélisées à la cannelle

INGREDIENTS POUR LA PÂTE BRISEE: J'utilise toujours ma pâte brisée de l'école hôtelière, je la trouve vraiment très bonne et comme j'ai gardé mon livre, je vous fais partager celui-ci:     Préparez tous vos ingrédients et suivez les instructions du livre, j'ai pris des photos en tuto de chaque étape: étapes a et b:   étape c:   étape d:   étape e, f, g:   étape h, le fraisage: étape i: étape j, k:   Enveloppez la pâte dans du film étirable et... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

MA BRIOCHE GRECQUE

Bonjour à tous, La fameuse brioche grecque familiale fait toujours des heureux dans la famille, je l'avais surnommée " pità " en souvenir de ma grand mère qui l'appelait ainsi, rien à voir avec le pain. Je reste toujours fidèle à ma recette, la même que " Ma brioche maison " un de mes premiers post, j'avais aussi utilisé cette recette dans la " Vassilopità " la brioche de la nouvelle année, on peut la décliner à souhait, comme mes fameuses " Briochettes au zeste d'orange", on peut aussi la façonner au gré de ses envies,... [Lire la suite]
10 juillet 2018

BRIOCHE À L'ORANGE

 Bonjour à tous,  Si vous me suivez depuis un temps certain, vous savez que la chaleur de l'été ne m'a jamais découragée  pour faire de la boulange, toujours passionnée  pour la brioche, je n'hésite pas à  allumer mon four hihi😁  Je vous avais présenté  mes " Brioches tressées à  4 brins et à  6 brins à  l'orange "avec cette fameuse recette à l'orange, que je fais depuis de nombreuses années et très appréciée à la maison,  avec cette même recette je façonne et au gré de... [Lire la suite]
11 mai 2018

BRIOCHE " MOMIE " FOURREE A LA CONFITURE DE RHUBARBE MAISON

Bonjour à tous, Le croiriez-vous, c'est dans la " Vallée des Rois " que j'ai découvert cette fabuleuse brioche " Momie " ... hihi!!! Avec ces bandelettes de pâte, la blogueuse " Pomelo " du blog " Mes pains maison " a trouvé son nom de baptême , pour ce façonnage simple et rapide, elle l'a bien nommée et ce titre m'a plu. Il y a quelques jours j'ai fait de la confiture de rhubarbe ici et j'avais l'intention de m'en servir pour fourrer des brioches, quand je suis tombée sur cette recette , facile et jolie dans son... [Lire la suite]

18 avril 2018

BRIOCHETTES FOURREES AU NUTELLA

Source: " Marmiton " Petites brioches fourrées au nutella ( moules à muffins ) INGREDIENTS: 250 g de farine; 1 oeuf + 1 jaune; 25 g de levure fraîche de boulanger ( 1/2 cube ); 30 g de sucre; 5 g de sel; 60 g de beurre; 100 ml de lait tiède; nutella. 1. Dans une terrine , mélanger la levure délayée dans un peu d'eau tiède et la farine. Ajouter ensuite le sel + le sucre bien mélanger à la cuillère en bois ( j'ai tout fait au robot ). 2. Ajouter l'oeuf + le beurre très mou. 3. Ajouter le lait et bien... [Lire la suite]
12 avril 2018

A PANETTA OU LA BRIOCHE CORSE

Bonjour à tous, Aujourd'hui j'ai choisi de confectionner cette spécialité Corse, généralement sans beurre, mais avec beaucoup d'arômes: des zestes de citron ou d'orange, parfois des graines d'anis ce que j'ai fait car nous aimons beaucoup l'anis dans la brioche, parfumée à l'eau de vie ( je n'en avais pas ) ou même à la fleur d'oranger. Sa forme est allongée comme un petit pain ( mais elle peut se déformer à la cuisson et gonfler en rondeur )et saupoudrée généreusement de sucre... Cette sorte de brioche était confectionnée à... [Lire la suite]
30 mars 2018

CORNUE DU LIMOUSIN ( BRIOCHE DE PÂQUES )

La cornue du Limousin est une brioche connue pour les fêtes de Pâques, pendant la fête des Rameaux et toute la période des fêtes de Pâques. Elle a 3 cornes, c'est une drôle de brioche dont la forme est héritée des antiques rites païens de la fertilité et de la fécondité, qui marquaient l'arrivée du printemps dans toute sa splendeur!! Au fil du tempd l' Eglise Catholique s'est accomodée de cette viennoiserie préférant y voir le symbole de la Trinité Sainte. Elle a conservée toute sa place sur les tables limousines, avec ou... [Lire la suite]
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23 mars 2018

ESCARGOTS A LA NOISETTE, spécialité Alsacienne SCHNECKE

Bonjour à tous, Après cette petite pause, je reprends tout doucement et avec grand plaisir , mes publications. Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses brioches en forme d'escargots fourrées avec une garniture composée de noisettes , de miel , de chocolat au lait et oui!!! ce n'est pas la brioche bikini hihi!!! mais avec ce froid elle est très bien accueillie!! c'est une spécialité Alsacienne bien connue, le SCHNECKE , une viennoiserie de forme hélicoïdale, rappelant le pain aux raisins . Avec cette brioche je... [Lire la suite]
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