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16 juin 2017

Triangle Brioché Tissé

C'est un façonnage tissé et tressé à 11 brins, avec une recette pur beurre que j'avais déjà expérimentée ici avec la Brioche Croix. Pour le petit déjeuner de la fête des pères, j'ai voulu une bonne brioche au beurre et une forme originale. Après une pousse de 2 heures, j'ai dégazé la pâte, puis étalé sur une plaque recouverte d'un film étirable dessous et dessus. J'ai ensuite placé ma plaque au réfrigérateur pour 3 heures, elle a continué à pousser APRES  HEURES AU FRIGO J'ai passé un coup de rouleau à... [Lire la suite]

04 juin 2017

LA BRIOCHE DU BOULANGER

Bonjour à tous et bon dimanche de Pentecôte! Cette brioche ce matin au petit déjeuner est régressive et nous plonge dans le souvenir des bonnes brioches d'antan, chez le boulanger, pur beurre , souple, moelleuse avec une belle mie filante!! C'est chez La Nonna que j'ai trouvé cette traditionnelle recette, la vraie brioche française, celle du CAP de Boulanger, un grand merci à ma copinaute, dont le blog est une mine d'or en matière de boulange , je me régale d'aller le visiter , une véritable pro!!! Je vous invite à aller... [Lire la suite]
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07 mars 2017

PAINS AU CHOCOLAT, PÂTE FEUILLETEE LEGERE AU ROBOT

Bonjour à tous! Vous voulez déguster de bons petits pains au chocolat bien chauds à vôtre petit déjeuner, sans vous lancer dans la confection de la pâte feuilletée traditionnelle car trop fastidieux pensez-vous ou par manque de temps? qu'à cela ne tienne !!! Je vous propose aujourd'hui une pâte feuilletée faite au robot en 20 secondes, trois tours au rouleau à pâtisserie et 60 minutes d'attente seulement!!! en plus c'est une pâte allégée car elle contient beaucoup moins de beurre que la pâte feuilletée traditionnelle!!! le... [Lire la suite]
03 mars 2017

PAIN BRIOCHE AU BEURRE ET A LA CREME SURE

Bonjour à tous! Aujourd'hui jevous présente une recette Serbe trouvée sur le blog: " www.minjina-kuhinjica.com " de Minjina Appelé également en traduction française " Gâteau de beurre avec la crème sure ". Je l'ai nommé " Pain " car la pâte ne contient pas du tout de sucre, c'est une pâte levée et il se déguste avec des plats salés en accompagnement du repas comme le pain. C'est une recette typique , délicieux pain croustillant sur le dessus et une mie filante , feuilletée et en meme temps moelleuse à souhait, un pur... [Lire la suite]
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18 janvier 2017

Gâteau aux poires, noisettes torréfiées et pralinoise

        J'avais envie d'un bon gros gâteau!!! le gâteau des -14° et moins!!! ce vent glacial demande beaucoup de calories pour l'affronter !!! elles seront vite brûlées avec ces températures sibériennes et ce bon gros gâteau va vous consoler des agressions météorologiques!!!! si non vous pouvez toujours vous mettre en hibernation avec les marmottes en attendant le printemps glorieux!!!! recette inspirée du blog: www.ilovecakes.fr INGREDIENTS: 300 g de beurre à température ambiante; 100 g de... [Lire la suite]
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11 janvier 2017

BRIOCHE MOELLEUSE AU LBEN ( LAIT fermenté )

    Bonjour à tous! J'espère que vous allez bien et que la grippe ne vous a pas trop surpris avec ces épidémies en tous genres en cette période hivernale, j'ai choisi aujourd'hui de vous parler du lait fermenté et de ces bienfaits liés notamment à la prévention et à l'aide qu'il nous apporte pour nous remettre en forme si les vilains virus sont venus vous visiter sans y être invités!!! Le lait fermenté est une boisson très ancienne que l'on retrouve dans de nombreuses parties du globe sous des noms différents: le... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

BRIOCHE DE L'AVENT, FACONNAGE N°17

  INGREDIENTS: 500g de farine ( soit: 250 g T45 et 250g T55 ); 80 g de sucre; 25 g de levure fraîche; 10 g de sel; 180 g de lait; 130 g de beurre froid coupé en morceaux; 2 oeufs. 1. Mélangez tous les ingrédients SAUF le beurre pendant 5 minutes en vitesse 1, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène; 2. Ajoutez le beurre et augmentez la vitesse pour pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante 3. Déposez la pâte dans un saladier et la couvrir d'un film étirable puis la laisser... [Lire la suite]
23 octobre 2016

BRIOCHE BOULDOUK

Bonjour à tous! Vous connaissez sans doute la brioche qui a la forme des cheminées de fée de Carppadoce, dont l'histoire commence chez Iza ici, Elle a imaginé la forme et en la traduisant à sa façon en turc ça donne " Bouldouk "; le façonnage est inspiré par " le pain Shorgoghal " ( des petits pains feuilletés turcs ) ... je vous reproduis un copié collé du blog de " www.paprikas.fr ", car je ne connaissais pas du tout l'histoire de cette brioche originale par sa forme.C'est le blog de Paprikas qui m'a inspiré pour la recette, il est... [Lire la suite]
26 septembre 2016

Biscuits anciens à la mélasse, gingembre et épices

Bonjour à tous! ( Gingerbread Lattice Cookies ) www.purewow.com Ce sont des biscuits peu communs, dont la recette m'a été inspirée du blog anglais ci-dessus, ils sont habituellement préparés spécialement pour les fêtes, mais pourquoi attendre? leur texture et leur parfum en font un biscuit exceptionnel!!! il contient pas moins de 5 épices et le sucre brun de mascobado et la mélasse lui confère une aventure digne d'un enchantement!!! je comprends aisément qu'on l'offre à Noël comme un cadeau rare!!! Lançons-nous donc dans... [Lire la suite]
09 septembre 2016

GÂTEAU ITALIEN AU LIMONCELLO

Le limoncello contient la liqueur de CITRON, importé en Europe par Alexandre le Grand, ce petit fruit extraordinaire, tout droit sorti du jardin des hespérides, auréolé de mille vertus, que les sorciers utilisaient dans l'antiquité pour nettoyer leurs objets magiques, n'en finit pas de nous étonner...il parle à nos papilles avec sagesse et dit: " PRESSE MOI LENTEMENT...!!!" INGREDIENTS:   175 g de sucre glace; 4 oeufs; 160 ml de crème fraîche épaisse ( 40 % de mg ); 125 g de beurre fondu ; le zeste de 2... [Lire la suite]