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15 novembre 2016

BRIOCHE TRICOTEE FACONNAGE N°15, fourrée à la confiture de fraises

Le façonnage N°15 est la suite de la série des façonnages russes, que je vous présente aujourd'hui avec grand plaisir. C'est un façonnage " tricot " car il se tricote avec les doigts et ressemble au point jersey du tricot aux aiguilles! je l'ai façonné sur 4 lignes, mais il se fait aussi sur 8 lignes et ce sera l'objet de mon prochain billet puisque j'ai partagé la pâte en deux et que la deuxième sera un tricot sur 8 faces. Il y a une nouveauté dans la recette , j'ai traduis la recette de base de Valentina Zurkan et je... [Lire la suite]

27 octobre 2016

BRIOCHE FACONNAGE BULGARE

Un façonnage des plus simples que vous connaissez sans doute , qui a beaucoup circulé sur la toile, façon Bulgare; pour la recette clic ici, et pour les étapes comme d'habitude je vous ai préparé les photos qui en disent plus long que les mots pour la compréhension et une réalisation plus facile. étape N°1: Etalez votre pâton comme suit: étape N°2: Enduisez-le de beurre fondu étape N°3: Roulez-le eb boudin comme suit: étape N°4: Coupez des tronçons réguliers: étape N°5: Avec un bâton assez épais d'une... [Lire la suite]
11 octobre 2016

BRIOCHE CROIX TRESSEE Façonnage N°13

Bonjour à tous!! Voici le façonnage N°13 je l'ai nommée  " BRIOCHE CROIX TRESSEE " car elle fait penser à une croix, chacun peut voir ce qu'il veut. C'est un façonnage que j'ai vu sur pinterest il existe aussi sur you tube, " SugarBreads.com " ici, pour la recette j'ai choisi une recette de brioche française celle de Mercotte, dans la 6ème épreuve du Meilleur pâtissier saison 2 à la brioche tréssée à 8 branches ici . Elle demande un peu de technique et un peu d'entraînement, je vous ai reproduit mes... [Lire la suite]
13 septembre 2016

BRIOCHE LES CIGALES Façonnage N°12

Voici la " BRIOCHE LES CIGALES " Façonnage N°12; c'est une brioche en deux parties , un disque de base rempli de confiture de myrtilles, recouvert d'une grille de pâte avec dessus 8 cigales tout autour formant un cercle. J'ai quelque peu changé la recette de base, mais le principe reste le même. Elle n'a pas été dorée mais cuite sans rien, car à la sortie du four je l'ai badigeonnée d'un sirop cuit et réduit d'eau, de sucre et d'un peu de café instantanné pour lui donner une jolie couleur caramel. C'est pourrait-on dire une... [Lire la suite]
30 août 2016

Mozaïque de mes façonnages

Bonjour à tous, Au seuil de cette rentrée, l'automne qui à petits pas va prendre place, j'ai un regard en arrière sur toutes mes brioches façonnées. C'est avec plaisir que je vous présente ce petit florilège, qui résume le travail de tout un été , travail porté par une ludique passion vous l'avez bien compris. Bisou à tous et à bientôt!     Rappel: Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits, ils sont la propriété de elodiesucree biscuits passion . Toutes reproductions de ces textes ou de ces photos... [Lire la suite]
27 août 2016

BRIOCHE DES AILES AU COEUR Façonnage N°11

        Bonjour à tous! Comme promis dans mon précédent billet, il me restait 3 parts de la précédente brioche la PENTA Façonnage N°10 , il fallait que je trouve une autre idée pour utiliser les parts restantes. J'ai façonné le coeur selon une technique russe, puis reproduit pour les ailes la même que la brioche edelweiss avec les deuw autres. Le nom était donc évident : BRIOCHE DES AILES AU COEUR " façonnage N°11.   Voici la première parts avec 3 fentes verticales et une à la base... [Lire la suite]

23 août 2016

BRIOCHE PENTA Façonnage N°10

Bonjour à tous! Dans ce voyage du façonnage des brioches, je vous présente aujourd'hui  la " BRIOCHE PENTA Façonnage N°10 "; je l'ai nommée ainsi car différente des autres elle a 5 corolles avec en son centre une étoile à 5 branches, d'ou le nom de penta signifiant le chiffre 5 en grec ancien ( mes racines familiales plongeant dans le péloponnèse...) Dans ce façonnage les premières étapes sont toujours semblables aux 9 autres façonnages, mais il nous restera 3 triangles puisque je n'utilise que 5 triangles sur les 8;... [Lire la suite]
17 août 2016

BRIOCHE EDELWEISS Façonnage N°9

BRIOCHE EDELWEISS Façonnage N°9 Bonjour à tous!! Vous l'avez bien compris les façonnages de brioches me rendent accroc et vous pensez bien que même la cannicule qui reigne ici dans ma région ne peut me décourager!!! mais je pense que tous ceux qui ont une passion quelconque me comprendront, donc aujourd'hui voici le façonnage N°9 je l'ai nommée Edelweiss car elle me faisait penser à cette fleur des montagnes, on peut aussi y voir un flocon de neige ou selon l'imagination de chacun. Ce façonnage est encore simple, car il... [Lire la suite]
27 juillet 2016

BRIOCHE SOLEIL

Façonnage brioche N°6: BRIOCHE SOLEIL   Aujourd'hui je vous présente la " BRIOCHE SOLEIL " c'est le façonnage N°6. Je l'ai nommée ainsi, car si vous regardez la brioche façonnée crue elle forme une svatiska qui tourne dans le " bon sens " sous entendu dans le sens évolutif , le sens des aiguilles d'une montre; elle fait penser par sa forme et son sens symbolique au soleil; à la roue de l'évolution , la roue de la vie se nourrissant du soleil!!! dans cette période estivale et canniculaire, le soleil est roi et reigne... [Lire la suite]
25 juin 2016

BRIOCHE FLEUR

Voici ma brioche N°2, je l'ai nommée " Brioche fleur " car sa forme rappelle celle d'une fleur, mais comme chacun voit ce qu'il veut dans la forme, vous pouvez l'appeler comme votre imagination la voit!!!! C'est une brioche pur beurre, avec peu de sucre , très moelleuse et souple qui fera le plaisir de tous au petit déjeuner du dimanche ou à tout autre moment de la journée . J'ai utilisé la même recette de base que la brioche N°1, mais j'ai modifié celle-ci il n'y a pas de cannelle ni de graines de pavot, entre chaque... [Lire la suite]